鹽 上.
西方的食譜多以先鹽醃豬肋骨入味 肥丁以鹽麴取代鹽 鹽麴含有近100 種酵素 味道層次豐富但鹹度較底 可減少對腎藏的負擔 又可以使肉質鬆軟 混合蒜粉及新鮮的香草均合 醃上兩天 肉怎麼烤都不會韌 以烤箱低溫慢烤 然後抹上
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